Métodos comuns de esterilização na indústria de alimentos
A esterilização é muito importante no processo de processamento de alimentos, o que afeta diretamente a qualidade e o prazo de validade dos alimentos. Existem principalmente dois tipos de métodos de esterilização usados na indústria de alimentos: esterilização térmica e esterilização não térmica. O principal objetivo da esterilização térmica é matar microorganismos que podem levar à deterioração dos alimentos durante a vida útil normal dos alimentos. Geralmente, a intensidade do tratamento térmico que atende aos requisitos de esterilização é forte o suficiente para passivar a atividade enzimática nos alimentos. A tecnologia de esterilização não térmica inclui principalmente dois tipos: esterilização química e esterilização física. Por exemplo, a maioria dos produtos à base de carne, ovoprodutos e todos os tipos de lanches que comemos escolherá esterilização térmica.
Esterilização térmica
A esterilização térmica é uma forma de tratamento térmico com o objetivo principal de matar microorganismos, que é principalmente dividido em pasteurização e esterilização comercial (esterilização a alta temperatura). O método de esterilização é geralmente dividido por pressão, temperatura, tempo, meio de aquecimento e equipamentos, que podem ser divididos em esterilização por pressão atmosférica e esterilização por pressão; o meio de aquecimento da esterilização pode ser água quente, vapor de água, mistura de vapor de água e ar, chama e assim por diante.
