Aplicação de embalagem em atmosfera modificada 1
Fresh aquatic and marine fish
The deterioration of fresh aquatic and marine fish is mainly caused by bacteria that decompose trimethylamine oxide of fish meat to release rotten trimethylamine, oxidative rancidity of fish fat, enzymatic degradation of fish meat in fish, soft bacteria on the surface of fish (aerobic E. coli, Anaerobic Clostridium sporogenes) produces poisonous toxins, endangering human health.
The gas used for modified atmosphere packaging of fish is composed of CO2, 02 and N2. The CO2 gas concentration is higher than 50%, which inhibits the growth of aerobic bacteria and mold without oozing fish meat; O2 concentration of 10% -15% suppresses anorexia Oxygen bacteria multiply.
As brânquias e crostas de peixe contêm muitas bactérias, que precisam ser removidas, lavadas e desinfetadas antes da embalagem. Como o CO2 vaza facilmente do filme plástico, o material de embalagem para peixes de atmosfera modificada precisa usar um filme composto com altas propriedades de barreira a gases, a 0 ℃.
Pode ser mantido por 15-30 dias a 4 ℃.
A deterioração do camarão é causada principalmente por microorganismos. Suas enzimas internas fazem com que o camarão fique preto. A embalagem de atmosfera modificada pode manter o camarão fresco. Após a imersão do camarão em 100 mg / L de lisozima e solução conservante de 1,25% de bissulfito de sódio para tratamento, a atmosfera mista de 40% de CO2 e 60% de N2 é usada para encher a embalagem da atmosfera modificada, e seu prazo de validade é de 22 dias é 6,5 vezes a prateleira vida útil da amostra de controle.
