Embalagem MAP para carne e bife
EMBALAGEM MAP: O mecanismo de manutenção da embalagem MAP (embalagem com atmosfera modificada) consiste em encher ou infundir certo gás na embalagem para destruir ou alterar as condições nas quais os microorganismos vivem e se reproduzem, de modo a retardar a deterioração bioquímica dos produtos embalados. alimentos e alcançar o objetivo de preservação e preservação. O gás usado é geralmente dióxido de carbono, oxigênio e nitrogênio ou várias combinações dos mesmos, e cada gás tem um efeito diferente na preservação de carne fresca.
EMBALAGEM DE MAPA: O dióxido de carbono atua como um inibidor bacteriano em embalagens de atmosfera modificada. Em 1933, a Austrália e a Nova Zelândia começaram a armazenar carne fresca com dióxido de carbono de alta concentração. Em 1938, 26% da carne bovina da Austrália e 60% da carne bovina da Nova Zelândia foram embalados em dióxido de carbono de alta concentração para remessa e enviados a uma temperatura de armazenamento de -1,4 ℃. A carne processada tem um período de armazenamento de 40 a 50 dias. O dióxido de carbono é um composto estável, incolor e inodoro. Tem um forte efeito inibitório na propagação da maioria das bactérias e fungos aeróbicos. Ao mesmo tempo, também pode prolongar o período de atraso do crescimento bacteriano e reduzir a velocidade do seu período de crescimento logarítmico. Esta é a embalagem MAP inicial (embalagem em atmosfera modificada).
Fotos da máquina de embalagem MAP:
Amostras de embalagens MAP:
