mantenha a carne fresca - Máquina de embalagem com atmosfera modificada
Máquina de embalagem com atmosfera modificada: A principal função do dióxido de carbono nas embalagens com atmosfera modificada é a bacteriostase, que é dividida nos seguintes aspectos.
Primeiro, na embalagem de dióxido de carbono de alta concentração, o dióxido de carbono substitui o oxigênio. O ambiente com alto dióxido de carbono produz um grande número de microorganismos aeróbicos (como Pseudomonas). O crescimento é inibido;
Segundo, como o dióxido de carbono pode se dissolver na água para formar ácido carbônico, diminuir o valor do pH e fazer com que certos microorganismos resistentes a ácidos percam as condições necessárias para a sobrevivência;
Terceiro, através da penetração das células. Na mesma temperatura e pressão, a solubilidade do dióxido de carbono na água é 6 vezes a do oxigênio, e a taxa de penetração nas células é 30 vezes a do oxigênio. Devido à grande quantidade de infiltração de dióxido de carbono, isso afetará a estrutura da membrana celular, aumentará a permeabilidade da membrana aos íons e alterará o interior e o exterior da membrana. O equilíbrio do metabolismo, que interfere no metabolismo normal das células, inibe a produção bacteriana. A infiltração de dióxido de carbono também estimula a atividade da ATPase mitocondrial, acelera a fosforilação oxidativa, reduz o ATP e reduz a energia necessária para o crescimento metabólico.
