O ponto principal dos alimentos MAP embalagens de manutenção fresca -2
A relação entre os materiais de embalagem e a vida útil das embalagens em atmosfera modificada
Para manter a concentração determinada do gás misto na embalagem, os materiais de embalagem da atmosfera modificada para alimentos (exceto frutas e vegetais frescos) têm os seguintes requisitos:
(1) resistência mecânica dos materiais de embalagem
O material da embalagem tem uma certa resistência ao rasgo e à perfuração, especialmente para a embalagem de peixe fresco e carne com osso.
(2) Propriedades de barreira ao gás de materiais de embalagem
Como a permeabilidade da maioria dos materiais de embalagem de plástico, o gás CO2 é 3 a 5 vezes maior que o do O2, a embalagem de atmosfera modificada para alimentos requer o uso de materiais de embalagem de plástico composto multicamada com altas propriedades de barreira a gases. PVDC e EVOH de alta barreira são as melhores camadas de barreira para materiais de embalagem de plástico composto.
(3) Propriedades de barreira ao vapor de água dos materiais de embalagem
Para evitar a perda de peso dos produtos de embalagem devido à perda de água, os materiais de embalagem para embalagens de alimentos em atmosfera modificada requerem determinadas propriedades de barreira ao vapor de água. A permeabilidade à umidade recomendada é de 0,1 g / (m2. 24h. ℃) de materiais de embalagem.
(4) Propriedades anti-embaciamento dos materiais de embalagem
A maioria dos alimentos embalados em atmosfera modificada requer armazenamento ou venda refrigerada. A diferença de temperatura entre o interior e o exterior da embalagem faz com que a umidade produza gotículas no filme da embalagem e afeta a aparência do produto. O material de embalagem plástica anti-embaciamento é adotado para que a umidade na embalagem não forme gotículas de embaciamento.
(5) Selabilidade térmica de materiais de embalagem
Para manter o gás misto na embalagem, a vedação do saco ou caixa da embalagem tem uma certa resistência e é completamente vedada sem vazamentos. A selabilidade térmica do polietileno é a mais confiável.
