A diferença entre bife sintético e bife normal
O bife pode ser dividido em bife cru e bife sintético de acordo com o método de processamento. Bife cortado em bruto é o que chamamos de bife normal, sem qualquer processamento, corte diretamente a carne crua embalada.
Bifes sintéticos são feitos de pequenos pedaços de carne ou carne picada por meio de técnicas de processamento, e também há ditados de bifes emendados, bifes sintéticos, bifes combinados e bifes modelados.
As matérias-primas do bife sintético são geralmente de carne congelada de baixo custo para armazenamento, que é então picada e temperada e os aditivos são produzidos por meio de uma variedade de processos (mistura, compressão, etc.)
Os bifes sintéticos costumam ser vendidos em supermercados e são mais baratos. De modo geral, se o bife que você comprou estiver embalado, ensacado e em formato redondo regular, e for muito barato, você deve verificar se existe algum tipo de carragena e glutamina transaminase na lista de ingredientes. , O alginato de sódio e o isolado de proteína de soja, especialmente a carragenina, são os mais comuns.
Esses tipos de substâncias podem desempenhar o papel de aglutinar a carne picada. Portanto, se você vir esses tipos de substâncias na lista de ingredientes da embalagem, poderá concluir que esse bife é um bife sintético.
Esse tipo de carne sintética ocupa grande proporção no mercado de carnes dos Estados Unidos e outras regiões. Atualmente, esses produtos no mercado chinês também ocupam uma certa proporção.
Então, pode-se comer bife sintético?
Pode ser possível. Afinal, essas substâncias são aditivos alimentares seguros. Uma dose razoável de carragenina não é prejudicial para os humanos, mas existem certos riscos para a segurança alimentar quando se utiliza carragenina em excesso da quantidade prescrita. Produtos qualificados produzidos por fabricantes regulares podem ser consumidos com segurança.
Outro ponto a ser observado é que a carne é um meio natural de cultura microbiana. A probabilidade de a carne picada se infectar com microrganismos é muito maior do que a da carne inteira, e a reorganização da carne passa por múltiplos processos, o que aumenta muito a probabilidade de infecção bacteriana. Portanto, o consumo ao comprar este"bife sintético" em casa, devem ser totalmente cozidos para aumentar o tempo de cozimento e minimizar o risco.
