Aplicação de Embalagem em Atmosfera Modificada para Conservação de Alimentos 2
Embalagem MAP para carnes frescas, aves, suínos frescos, bovinos e ovinos:
Acima da carne, não só é necessário preservar, mas também para manter a cor vermelha da carne fresca. O O2 oxida a mioglobina na carne em mioglobina oxigenada, e a carne é vermelha brilhante. Embalagens hipóxicas, como embalagens a vácuo, a oximioglobina na carne são reduzidas a mioglobina e a carne é lavanda, que será confundida pelos consumidores como carne velha e afetará as vendas. O gás protetor das embalagens de atmosfera modificada de porco fresco é composto de CO2 e O2. A alta concentração de oxigênio pode manter a cor vermelha da carne fresca e o gás dióxido de carbono é usado como anti-séptico. O período de manutenção a uma temperatura de 0 ~ 4 ℃ é de 10 a 14 dias. Se forem utilizados CO2, N2 e outros gases, o período de manutenção é de 25 a 30 dias. A atmosfera protetora das embalagens de atmosfera modificada de frango fresco é composta por gases como CO2 e N2, e o período de preservação a uma temperatura de 0 ~ 4 ℃ é de 15 a 20 dias. A deterioração dos ovos frescos é causada pela perda natural de CO2 e propagação de fungos na superfície da casca do ovo. O gás protetor da embalagem dos ovos em atmosfera modificada é composto de CO2, O2 e outros gases. O filme de embalagem deve usar um filme plástico composto com altas propriedades de barreira a gases para manter a concentração de gás na embalagem.
