Aplicação de embalagem em atmosfera modificada 3
Embalagem em atmosfera modificada para assados e produtos cozidos
A tecnologia de embalagem em atmosfera modificada pode ser amplamente utilizada para a preservação de vários tipos de alimentos, prolongar a vida útil dos alimentos e aumentar o valor dos alimentos.
Alimentos assados incluem doces, bolos, biscoitos, pão, etc. O principal ingrediente é o amido. A deterioração dos alimentos é causada pela deterioração causada pelo mofo bacteriano, ranço causado pela oxidação da gordura, envelhecimento da estrutura molecular do amido, etc.
O gás usado na embalagem de atmosfera modificada desses alimentos consiste em dióxido de carbono e nitrogênio. Bolos sem creme são mantidos frescos à temperatura ambiente por 20 a 30 dias, e bolos da lua e pudins são feitos de filme composto de alta barreira à temperatura ambiente por até 60 a 90 dias.
Pratos de microondas, produtos de soja e produtos de carne cozidos cheios de dióxido de carbono e nitrogênio podem inibir efetivamente a proliferação de bactérias coliformes. Mantenha fresco à temperatura ambiente 20 ℃ -25 ℃ por 5 a 12 dias, após condicionamento e esterilização de 85 ℃ -90 ℃, mantenha fresco à temperatura ambiente por aproximadamente 30 dias e armazene em 0 ℃ -4 ℃ por 60 a 90 dias.
