Máquina de embalagem MAP para carne fresca
Com a melhoria dos padrões de vida das pessoas, elas passam a ter requisitos mais elevados de cor, sabor e frescor dos ingredientes alimentícios. A embaladora MAP atende apenas a demanda desse cliente, que além de manter o frescor da carne, não a espreme e prejudica o sabor.
Para o acondicionamento de carnes vermelhas frescas, como suínos, bovinos e ovinos, a manutenção da cor vermelha viva da carne fresca é o fator mais importante para as vendas. O gás de conservação deste tipo de embalagem de atmosfera modificada é geralmente composto de O2 e CO2. A cor da carne fresca depende muito da mioglobina presente no tecido. Como a própria mioglobina é roxa, mas em um ambiente com alto teor de oxigênio, ela se tornará vermelha brilhante, de modo que o teor de oxigênio da embalagem com atmosfera modificada de carne vermelha fresca é geralmente tão alto quanto 60% -80%. Ao mesmo tempo, encha a embalagem com pelo menos 25% de CO2 para inibir efetivamente a reprodução de bactérias e outros microorganismos. O teor de mioglobina de vários tipos de carne vermelha é diferente, e o grau de vermelhidão da carne também é diferente. Por exemplo, a carne bovina é mais escura do que a carne suína. Portanto, a concentração de oxigênio de diferentes carnes vermelhas precisa ser ajustada durante a embalagem em atmosfera modificada para obter o melhor efeito de retenção de cor. A vida útil é estendida. A composição do gás da embalagem de atmosfera modificada de tais produtos é geralmente 60% -80% O2, 20-40% CO2, armazenado a 2-3 ℃, e a vida útil do produto é geralmente de 5-8 dias.
